Pour maintenir une « sécurité alimentaire », l’entreprise avait eu recours entre 2016 et décembre 2022 à des traitements de certaines de ses « eaux minérales naturelles » (ultraviolets et filtres au charbon actif). Un process qui n’aurait pas dû permettre l’utilisation de l’adjectif « naturelle ». Quant aux forages illégaux, ils concernent neuf des 130 captages utilisés par Nestlé sur Contrexéville et Vittel, entre 2013 et 2019. « Ceux-là n’avaient pas reçu les autorisations légales. Ils ont tous été régularisés par arrêté préfectoral en 2019 », a souligné lors de l’audience le procureur de la République.